近日，武漢一女子因連吃10多只螃蟹突發(fā)胰腺炎住進了醫(yī)院，上了熱搜。今日，長沙市第三醫(yī)院消化內科副主任劉躍輝提醒大家，螃蟹含有豐富的蛋白質、脂肪及微量元素，過量食用可能誘發(fā)急性胰腺炎等疾病。食蟹時，要謹記“三要”和“三不要”原則。 螃蟹屬于高蛋白、高脂肪的食物，一次性吃過多的螃蟹會促進胰液分泌，從而導致胰管壓力升高。如果出現(xiàn)胰液排泄不暢的情況就可以誘發(fā)急性胰腺炎。過量食用高蛋白、高脂肪飲食都可能誘發(fā)急性胰腺炎，嚴重的可能出現(xiàn)胰腺出血、壞死等癥狀。醫(yī)生建議，一人一頓飯食用螃蟹最好不超過兩只。
秋冬季節(jié)，螃蟹肥美，適當吃螃蟹對身體有很好的滋補作用。劉躍輝說，食蟹時，要謹記“三要”和“三不要”原則。“三要”首先指選材要新鮮。盡量到可靠的水產店鋪購買、并選擇鮮活的大閘蟹；第二是要充分煮熟。大閘蟹等水產或海鮮里的微生物不僅有細菌，還有病毒，生食或不徹底加熱可能造成食物中毒以及腸道傳染病的發(fā)生。因此，一定要充分加熱煮熟后食用，忌貪圖“鮮”“嫩”而生食。第三是進食要適可而止。暴吃大閘蟹容易讓脾胃受損，從而引發(fā)胃腸道和消化系統(tǒng)等疾病，出現(xiàn)腹脹、腹痛和嘔吐等不適。
“三不要”一指不要與寒涼食物同食。蟹性寒涼，食用時最好避免與苦瓜、馬齒莧、西瓜等寒涼蔬果同食，飯后也不應馬上飲用冷飲，以免傷脾胃。
二是吃蟹以及海鮮時不要喝啤酒。由于某些魚類、貝類以及蝦蟹含有較高的嘌呤，一邊食用一邊喝酒會加速尿酸的形成，容易引起高尿酸血癥，誘發(fā)痛風、腎結石等疾病。
三是不要與某些水果同食。蟹富含蛋白質，如果與含有鞣酸的水果如橙子、石榴、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且會使得鈣質與鞣酸結合，形成難溶的鈣，刺激胃腸道。
此外，對海鮮過敏、痛風、高血脂、腎功能不全、脾胃虛寒、感冒發(fā)燒的市民最好不要食蟹；若在食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)燒等不適，應及早到醫(yī)院就診。
立冬預示著寒冷季節(jié)的即將來到。劉躍輝提醒，只有飲食有度，才能防病于未然。除了大閘蟹外，秋冬季節(jié)時興的糖炒栗子、紅薯干及各類炒貨等不易消化的甜食也要適量食用，尤其是消化道疾病患者，胃動力不足、平時容易飽脹以及進食生冷食物容易腹痛者，過多食用這類食物后易出現(xiàn)胸骨后或中上腹飽脹梗阻感；平時容易反酸、有反流性食管炎的人群，更要少吃或者不吃，也可在醫(yī)生指導下通過服用促進胃動力的西藥或行氣導滯的中藥來緩解癥狀。