11月28日，2023年全國食品安全宣傳周活動(dòng)正式啟動(dòng)，今年的主題為：尚儉崇信盡責(zé)，同心共護(hù)食品安全。
食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
做好食品安全，其中關(guān)鍵的一步在于預(yù)防食源性疾病。具體要如何做呢？
什么是食源性疾??？
食源性疾病是指通過攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。
通俗地講就是“吃”出來的病。
食源性疾病常見臨床表現(xiàn)
食源性疾病的癥狀以胃腸道癥狀為主，就是人們常說的“上吐下瀉”，包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，部分可伴有發(fā)熱、頭暈頭痛。
但有些食源性疾病除了消化系統(tǒng)癥狀以外，還會(huì)引起嚴(yán)重的臟器損害并發(fā)癥，甚至危及生命。
如何預(yù)防食源性疾病？
1.食物存放妥當(dāng)：生熟食物分開存放，當(dāng)天做的飯菜當(dāng)天食用完，剩菜放冰箱內(nèi)。
2.注意食物衛(wèi)生：洗干凈蔬菜水果，清洗干凈谷物，避免食用農(nóng)藥殘留。
3.不食用霉變食物：如谷物產(chǎn)生黃曲霉毒素，食用可造成肝臟損害。
4.避免食用有毒食物：避免食用毒蘑菇、發(fā)芽土豆等有毒食物，不要食用不認(rèn)識(shí)或不確定是否有毒的食物。
5.避免食用沒做熟的食物：平時(shí)做飯炒菜的時(shí)候要確保食物完全煮熟，不要存在僥幸心理，少吃生魚片、刺身等生食物，勤洗手、注意飲食衛(wèi)生。
發(fā)生食源性疾病后怎么辦？
一旦出現(xiàn)上述食源性疾病的癥狀，或者懷疑由食品引起的感染性或中毒性等癥狀，應(yīng)立即停止食用可疑食物，同時(shí)保留剩余食品，然后及時(shí)就醫(yī)，詳細(xì)將進(jìn)食食物告知醫(yī)生，以便醫(yī)生及時(shí)采取有效治療措施。
