今年以來，長沙81歲的張奶奶被不明原因的下腰部疼痛所困擾，近期更是疼痛加重，坐臥難安。
     在長沙市第三醫(yī)院骨科完善檢查后，張奶奶被診斷為骨質(zhì)疏松引起的腰椎骨折，而且老人的腰椎不僅有新發(fā)骨折，還有陳舊性骨折。張奶奶仔細回憶，才想起自己10多年前曾腰背疼痛，最后靠吃止痛藥才好轉(zhuǎn)。接診的骨科二十二病室副主任醫(yī)師楊軍告訴她，之前的腰痛也很有可能是發(fā)生了腰椎骨折。
     可張奶奶沒有受傷，日常鍛煉都是在小區(qū)里慢慢散步，怎么會出現(xiàn)如此嚴重的骨折？楊軍進一步詢問得知，張奶奶堅持吃素30年，雖然吃素讓她日漸消瘦，但俗話說“千金難買老來瘦”，張奶奶樂在其中。
     楊軍告訴張奶奶，長期吃素會導致營養(yǎng)不均衡，素食缺乏蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是構(gòu)成骨骼有機基質(zhì)的基礎(chǔ)原料，長期營養(yǎng)不良及低蛋白膳食可導致老年人骨量丟失增加，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松及髖骨骨折；同時，低蛋白飲食亦難以維持瘦體組織代謝，加重骨量減少。
     骨科二十二病室副主任、主任醫(yī)師蔣明輝介紹，骨質(zhì)疏松癥是以骨量降低和骨骼結(jié)構(gòu)性退化從而導致骨骼變脆而易發(fā)生骨折的一種全身性的骨骼疾病，對于像張奶奶一樣的老年人來說，骨頭質(zhì)量變差，骨脆性增加，就算發(fā)生一些輕微外傷，也容易導致脆性骨折；同時，由于老年人的肌肉、韌帶反應差，對傷害的反應時間延長，來不及通過肌肉收縮反應來保護骨骼，因此更容易發(fā)生骨折。
     蔣明輝提醒，足量的蛋白質(zhì)是維持肌肉骨骼系統(tǒng)正常功能的前提。對老年人而言，在保證蛋白質(zhì)攝入量的同時，還應注意一日三餐中均衡飲食。
     具體來說，老年人應平衡膳食，不挑食、偏食，每日攝入適量的主食和適量的蛋白質(zhì)，進食富含鈣的低鹽膳食。每日鈉鹽總攝入量限制在5克以內(nèi)；避免攝入過多的膳食纖維，粗糧應占主食的20%。
     烹調(diào)方法也相當重要，一些蔬菜如菠菜、莧菜等含有較多的草酸，影響鈣的吸收。建議焯水后食用。再則谷類中含植酸酶，可以先將大米加適量的水浸泡后再洗，在面粉、玉米粉、豆粉中加發(fā)酵劑發(fā)酵并延長發(fā)酵時間，這些方法均可使植酸水解，使游離鈣增加。
     對于一喝牛奶就會出現(xiàn)腹脹和腹瀉的人群來說，可采用“少量多餐”的原則，或食用酸奶。保證充足的光照，每天接受15至20分鐘的日照，絕經(jīng)后女性及老年人每天至少接受30分鐘的日照。老年人在日常生活中加強骨質(zhì)疏松癥的自我保健意識，建立健康的生活方式，戒除不良的嗜好和飲食習慣，戒煙、限酒，少飲咖啡、碳酸飲料、濃茶，避免口味過咸，建立良好的生活飲食習慣，預防骨質(zhì)疏松脆性骨折的發(fā)生。