近日，中國營養(yǎng)學會正式發(fā)布了《中國居民膳食指南（2022）》，與《中國居民膳食指南（2016）》相比，2022版指南對膳食寶塔中鹽的推薦攝入量做了調(diào)整，鹽的每日推薦攝入量從＜6克降到了＜5克。 看到這，有人提出了疑問：小小1克的調(diào)整，真的有必要嗎？背后蘊含了什么深意？ 
大量研究表明，食鹽攝入過量的人群，高血壓患病率會增加，高血壓是心腦血管疾病的主要危險因素之一，而心腦血管疾病是導致人類殘疾及死亡的“頭號殺手”；除此之外，食鹽攝入過量還會增加胃癌、腎臟病、骨質(zhì)疏松、肥胖等疾病的患病風險。
早在2013年1月，世界衛(wèi)生組織（WHO）發(fā)布的膳食鹽及鉀攝入指南中，就對鈉及膳食中鹽、鉀的攝入值重新給出建議，成年人每天應攝入鈉不超過2克，按照每克鹽含鈉量為40%計算，即不超過5克鹽。而目前我國居民食鹽攝入量普遍過多，北方地區(qū)食鹽攝入量少的地方為人均15至16克/日，多的地方甚至超過20克/日；南方地區(qū)的人均食鹽攝入量也達到12克/日，明顯超過了世界衛(wèi)生組織的推薦量。
《健康中國2030規(guī)劃綱要》明確提出，到2030年，全國人均每日食鹽攝入量降低20%，因此，《中國居民膳食指南（2022）》也正是朝著這樣的目標進行的修訂。
在日常生活中，市民朋友可以從以下幾個方面入手，按照指南的要求控制食鹽的攝入量：
（1）多選擇天然健康的食物，注意多品嘗食物的本來的味道，減少零食、快餐的攝入。
（2）學會烹飪，盡量自己下廚，選擇低鈉鹽、減鹽醬油，減少調(diào)味品用量。許多調(diào)味品，包括醬油、味精、雞精、蠔油、醬料等都含有較高的鈉，用它們調(diào)味時應適量，適當用醋、蔥、姜、蒜來調(diào)制菜品的色、香、味等。
（3）學會看營養(yǎng)標簽，減少“隱形鹽”的攝入，鈉屬于核心營養(yǎng)成分之一，鈉的含量是營養(yǎng)標簽必須標示的，例如，面條、面包、餅干、蜜餞、薯片、蝦條、辣條、肉干、加工豆制品零食、鹽焗堅果、香腸、臘肉、火腿、咸鴨蛋、泡菜及醬腌菜等食物，均含有大量的“隱形鹽”，應避免過量食用。
（4）利用一些“減鹽”小技巧：早餐吃不額外加鹽制作的食物，如牛奶燕麥粥加新鮮水果；不喝過咸的菜湯；外出就餐時，可以用開水涮洗過咸的菜肴等。
凡事皆有兩面，做到科學控鹽，既不能過高也不能過低。如果長期攝入食鹽過少會引起低鈉血癥，出現(xiàn)無力、疲倦、表情淡漠、惡心、食欲減退等癥狀；病情進一步加重可能會出現(xiàn)頭痛、嗜睡、神志錯亂、譫妄等神經(jīng)精神癥狀，甚至抽搐或昏迷。 5月15日至21日是第八屆“全民營養(yǎng)周”，今年的主題是“會烹會選 會看標簽”。讓我們學習更多的營養(yǎng)健康知識，促進健康飲食習慣的形成，培養(yǎng)健康選擇、健康烹飪行為，將合理膳食落到實處，進一步鞏固健康基石。