春暖花開，萬物復(fù)蘇，田野里、山坡上各種各樣的野菜也綠意盎然，生機(jī)勃勃，誘惑著人們的味蕾。香椿、蕨菜等野菜因純天然、維生素豐富、口感美味，已成為一種讓人趨之若鶩的“新食尚”。
然而天然野菜并不全是安全營(yíng)養(yǎng)的，不少野菜暗藏各種危險(xiǎn)：導(dǎo)致皮膚過敏、引起消化道問題，有毒的野菜還傷肝傷胃，甚至危及生命！因此，春季野菜雖香，但食用仍需謹(jǐn)慎！
1.野菜可能重金屬超標(biāo)
在郊外、綠化帶、居住區(qū)、道路兩側(cè)等處，由于汽車排放的尾氣、工廠排放的污水、臭水溝污水等會(huì)沉積到附近的土壤，長(zhǎng)年累月下來，造成土壤和水源重金屬超標(biāo)，因此，這些地方生長(zhǎng)的野菜容易吸收鉛等重金屬，不宜食用。
2.公園的野菜可能有除草劑和農(nóng)藥殘留
要保持公園綠植的美觀與健康，通常需要使用除草劑去除雜草、使用農(nóng)藥殺滅害蟲，春季尤甚。因此，公園的野菜殘留除草劑和農(nóng)藥的風(fēng)險(xiǎn)較高。
3.野菜可能有毒
許多有毒植物的外表與可食用野菜非常相似，非專業(yè)人士難以辨別：水芹菜和石龍芮很相似，而石龍芮是有毒的；香椿和漆樹葉難以辨別，而漆樹葉是有毒的；黃花菜和萱草外表相似，而萱草有毒……一旦誤食有毒野菜，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)＜吧?br /> 因此，為了保證安全，建議市民朋友食用來源可靠的野菜，如到正規(guī)可靠的超市或菜市場(chǎng)購(gòu)買，而不是選擇路邊流動(dòng)小攤，更不建議在路邊、臭水溝旁或是工廠附近采摘野菜；對(duì)于不熟悉的野菜，盡量不要采食。
再者，野菜多屬寒性，幼兒、孕產(chǎn)婦、哺乳期女性，以及有胃腸疾病、消化吸收能力較差、體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良者盡量少吃或避免食用；食用野菜后一旦出現(xiàn)過敏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等任何不適，要及時(shí)就醫(yī)，以免延誤治療導(dǎo)致嚴(yán)重后果。