中醫(yī)認(rèn)為，“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，春季陽氣生發(fā)，此時(shí)我們要注重養(yǎng)陽，以助陽氣的生發(fā)。每個(gè)季節(jié)都有最適宜的食物，適量食用可起到很好的養(yǎng)生功效。唐代孫思邈在《千金方》中說：“當(dāng)春之時(shí)，食宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。春季肝木當(dāng)令，肝旺于春，食酸則酸味入肝，酸性收斂，不利陽氣升發(fā)和肝氣疏泄，過食酸味飲食，則使肝木過旺而克制脾土，抑制脾胃消化功能。所以在春季，應(yīng)根據(jù)這個(gè)季節(jié)的特點(diǎn)，在飲食中注意不宜食酸性食物過多，宜選用辛甘微溫之品。黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品會(huì)阻礙春天體內(nèi)陽氣的生發(fā)，應(yīng)少吃。

春季養(yǎng)陽飲食方面應(yīng)注意以下原則：

1、掌握平衡原則，注意營養(yǎng)均衡，不挑食不偏食。盡量多食新鮮蔬果和一些高維生素、高礦物質(zhì)、低脂肪的食物，減少辛辣、油炸、煎烤食品。

2、春季養(yǎng)陽宜選擇辛甘發(fā)散之物，不宜食酸收之味。

3、春天屬于“百草回芽，百病易發(fā)”的季節(jié)，細(xì)菌、病毒等微生物繁殖活力增強(qiáng)，因此要多吃富含維A維C維E等蔬菜水果，增強(qiáng)人體免疫力，早春時(shí)食韭菜、蔥、姜、蒜、洋蔥、香菜等性溫味辛的食物，能助陽升發(fā)，殺菌防病。

4、春季多風(fēng)干燥，宜多喝水少飲酒。早春時(shí)天氣較為寒冷，肝陽難以開發(fā)，少量飲酒具有通經(jīng)、活血、化淤的作用，進(jìn)而達(dá)到肝臟陽氣生發(fā)的目的，但切忌不可貪杯，否則容易傷肝。

以下簡單介紹幾種春季養(yǎng)陽食物：

韭菜 富含糖類、蛋白質(zhì)、視黃醇、維A、維C、B族維生素和鈣、鉀等營養(yǎng)成分，韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用。春日食韭菜有辛辣助陽、促進(jìn)升發(fā)功效。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜有溫中散寒的作用，與豬肉、豬腰炒食都是營養(yǎng)膳食的選擇。

小蔥 富含維A、鉀、鈣等營養(yǎng)成分。蔥白味辛性溫，能通陽解毒，對春天的風(fēng)寒感冒作用極佳，且有助于通便、消瘡腫。

竹筍 含有維A、維C、視黃醇、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等。竹筍味甘性寒，有舒解郁滯和消痰的功效。竹筍與大米同煮粥是春季清淡佳肴。

黃豆芽 含有視黃醇、磷、鉀等成分。黃豆芽味甘性寒，有清熱利水的功效。黃豆芽可與肉類共同炒食。 胡蘿卜 含有豐富的胡蘿卜素，能保持眼睛和皮膚健康?；加衅つw粗糙和夜盲癥、眼干燥癥、小兒軟骨病的人，食之大有裨益。胡蘿卜可以生食或與大米煮粥，都是春季的健康食用方法。

薺菜 富含蛋白質(zhì)和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，薺菜味甘性平，能調(diào)和脾胃，且有明目的功效。用薺菜煮粥營養(yǎng)豐富，味道甘美。

香椿 含視黃醇、維C、維A、鈣、鉀、磷等。香椿味辛、苦，性溫。能祛風(fēng)散寒、止痛消炎。多吃香椿對春季風(fēng)寒感冒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎發(fā)作、腸炎等病的治療有益。香椿可以煮粥，可以與魚清蒸，也可以做成香椿燉羊肉、香椿燉豬肉等菜肴。

 

長沙市第三醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合科

主任醫(yī)師 胡筱薇

文章來源：大眾衛(wèi)生報(bào)